Pečené kuře s nádivkou

Ingredience:

1 celé kuře, 4-6 starších rohlíků (žemlí), 2 vejce, máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek, čerstvá petrželka nebo pažitka (můžeme nahradit i sušenou), mléko

Postup přípravy:

Kuře omyjeme, osolíme a připravíme do pekáčku nebo pečící misky. Žemle nakrájíme nebo natrháme na menší kousky a necháme máčet v mléku. Mezitím utřeme máslo s trochou soli, kořením a žloutkem. Z bílků uděláme hustý sníh. Do utřeného másla vmíchám vyždímané žemle (ne úplně suché) a sníh z bílků. Nádivkou naplníme kuře uvnitř i pod kůží na prsou. Na kůži můžeme položit a nechat rozpustit kousek másla. Podlijeme trochou vody. Přiklopíme víkem a necháme péct. Můžeme jej několikrát obrátit, aby se rovnoměrně propeklo a občas polijeme výpečkem. Ke konci pečení odklopíme a necháme propéct kůrčičku do křupava.
Naporcujeme a podáváme s rýží nebo bramborem.